La désinfection de l'air intérieur dans les installations de production entières n'est pas toujours possible ou économiquement envisageable dans les entreprises transformatrices de denrées alimentaires. Dans de tels cas, nous recommandons le principe de la ventilation contrôlée de zones isolées connu en salle blanche.

Le procédé consiste à intégrer dans l'arrivée d'air une chambre UV consécutive à une étape de filtration suffisamment importante. La chambre UV assure la meilleure hygiène de l'air possible dans la zone traitée.